Schil de aardperen en snij ze in stukjes. Kook de aardperen 15 minuten in de slagroom en pureer ze vervolgens fijn met een staafmixer.
Verwijder de buitenste schil van de ui en hak fijn. Fruit de ui aan in een grote pan en voeg daarna de risotto toe. Bereid de risotto volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Hak de peterselie fijn.
Rasp de Parmigiano Reggianoen voeg de helft van de kaas, samen met de aardperenroom en de peterselie, toe aan de risotto. Roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de risotto over de borden, garneer elk bord met een plak prosciutto, geraspte Parmigiano Reggianoen de groentechips.
Selecteer de ingrediënten die je aan je boodschappenlijst wil toevoegen:
300 g aardperen aardpeer 300 g risotto rijst risotto rijst 600 ml slagroom slagroom 1 uien ui 10 g peterselie peterselie 100 g Parmigiano Reggiano Parmigiano Reggiano 80 g prosciutto prosciutto 100 g groentechips groentechips zout zout peper peper staafmixer staafmixer rasp rasp Voeg toe aan je boodschappenlijst