« Terug

Appel- en perendessert met cranberries en pecannoten

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

25 min.
(5)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
5 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 25 min.
Extra tijdsinformatie:

+ 55 minuten oventijd

Hak de noten grof. Knijp de halve citroen boven een pan uit. Schil de appels en peren. Snijd elk in 4 parten en verwijder de klokhuizen. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes. Meng ze in de pan met de citroen. Voeg 200 ml water, 50 g suiker, 2 tl kaneel, de cranberries en de noten toe. Breng het aan de kook en kook 10-15 minuten op een matig vuur, tot het vocht is verdampt en het fruit zacht is. Roer regelmatig en laat het afkoelen.

Plaats intussen het rooster van de oven iets onder het midden. Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop het ei los. Meng de boter met een mixer of foodprocessor met de appeltaartmix en ¾ van het losgeklopte ei. Kneed dit vluchtig tot er deegklontjes ontstaan. Strooi ze dicht bij elkaar op een met bakpapier bedekte bakplaat.

Zet de bakplaat in de oven en bak de kruimelkoek in 55 minuten lichtbruin en gaar. Laat dit afkoelen.

Rasp in de tussentijd de schil van de sinaasappels boven een steelpan. Halveer de sinaasappels en knijp ze erboven uit. Voeg de overige suiker toe. Breng aan de kook en laat het inkoken tot ca. 1/5 van het vocht over is en het wat dikker is geworden. Schenk het geheel in een grote schaal en laat dit goed afkoelen. Voeg aan het koude vocht de slagroom en ½ tl kaneel toe. Klop de sinaasappelroom bijna stijf.

Breek de helft van de kruimelkoek in kruimels en de andere helft in grote koekbrokken. Vul 6 grote glazen met een paar laagjes appel-peercompote, sinaasappelroom en kruimels. Serveer de koekbrokken erbij.

Tip: vul een grote glazen schaal met lagen appel-peercompote, sinaasappelroom en kruimels. Schep het toetje aan tafel in schaaltjes.