« Terug

Bietencarpaccio met radijsjes, groene appel, mozzarella en pijnboompitjes

Zomer

Gezond

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

20 min.
(16)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
16 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 20 min.

Snij de bieten in hele dunne plakjes en verdeel over vier platte borden. Snij dunne plakken van de appel en snij deze vervolgens in fijne reepjes. Snij de radijsjes in dunne plakjes. Verdeel de plakjes appel en radijs over de bieten. Rasp de gele schil van de citroen en pers de citroen uit. Verdeel de helft van het citroensap over de bietencarpaccio. Meng de citroenschil en de rest van het citroensap door de pesto.

Snij de basilicum in reepjes. Houd een paar blaadjes apart voor garnering. Rooster de pijnboompitten zonder olie of boter goudbruin in een koekenpan. Snij de mozzarella in vieren. Verdeel de mozzarella, pesto, basilicumreepjes en pijnboompitten over de bietencarpaccio’s. Garneer met basilicum, een scheutje olijfolie en zout en peper. Serveer direct.

Variatietip: ook lekker met geitenkaas en wat knapperige uitgebakken spekjes!