« Terug

Bloemkoolsoep met salsa verde en pistachenoten

Lente

Pasen

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

25 min.
(6)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
6 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 25 min.

Snij de bloemkool fijn. Snipper de sjalotten en hak de teen knoflook fijn.

Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de sjalotten, knoflook en kerriepoeder twee minuten. Voeg vervolgens de bloemkool toe en bak 5 minuten mee.

Voeg daarna 1 liter kokend water met het bouillonblokje toe en laat de soep met het deksel op de pan 15 minuten doorkoken. Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met de crème fraîche, zout en peper.

Pluk de blaadjes van de takjes munt. Doe de munt, peterselie en koriander in een hoge beker, geschikt voor een staafmixer. Voeg 50 ml Griekse olijfolie toe aan de kruiden en pureer alles tot een gladde salsa verde. Breng de salsa verde op smaak met zout en peper.

Hak de pistachenoten grof. Garneer de soep met de salsa verde en pistachenoten.

 

Tip: lekker met een schijfje citroen, vers brood en Italiaanse rauwe ham!