« Terug

Chateaubriand met truffelmayo, kerstsalade met stoofpeertjes en La Ratte aardappelen

Winter

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

40 min.
(1)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
1 Likes
Chateaubriand met truffelmayo, kerstsalade met stoofpeertjes en La Ratte aardappelen
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 40 min.
Extra tijdsinformatie:

+30 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Halveer de aardappelen in de lengte, snij de ui in halve ringen en verdeel ze over een bakplaat bekleed met bakpapier. Leg de takjes rozemarijn ertussen, bestrooi met zout en peper naar smaak en rooster in circa 30 minuten gaar.

Verhit een koekenpan zonder olie of boter, rooster de walnoten 3 minuten, laat ze afkoelen en hak ze vervolgens grof.

Bak de spekreepjes in dezelfde koekenpan in 6 minuten knapperig, schep de spekreepjes met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Snipper de sjalot en roerbak deze 3 minuten. Neem de pan van het vuur en voeg de mosterd, balsamicoazijn, olijfolie extra vergine en ahornsiroop toe. Laat het afkoelen tot serveren.

Doe de sla in een kom en verdeel de stoofpeertjes erover. Besprenkel met de dressing en bestrooi met de walnoten en spekreepjes.

Verhit de boter in de pan en bak het vlees op hoog vuur in circa 3 minuten rondom bruin. Zet het vuur laag en bak het in 5 minuten rosé. Keer het vlees halverwege. Neem het vlees vervolgens uit de pan, bestrooi met zout en peper naar smaak en laat 10 minuten onder aluminiumfolie op een warm bord rusten.

Snij het vlees in plakjes en serveer met de truffelmayonaise, geroosterde aardappelen en salade.

Tip! Liever geen stoofpeertjes in de salade? Vervang ze door in partjes gesneden verse vijgen.