« Terug

Curry met kip, mango en kokosmelk

Gezond

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

35 min.
(53)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
53 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 35 min.

Snipper de ui en snij de teen knoflook in dunne plakjes. Schil en rasp de gember. Halveer de rode peper in de lengte, verwijder de steel en zaadlijsten en hak fijn. Schil de mango en snij het vruchtvlees in reepjes.
Snij ook de kipfilet en paprika’s in reepjes en snij kleine roosjes van de bloemkool.

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Fruit intussen in een hoge pan de ui, knoflook en gember in een flinke scheut zonnebloemolie. Voeg na een paar minuten de reepjes kip, rode peper en kerriepoeder toe. Bak de kip rondom bruin en voeg dan de paprika, bloemkool en het blik pizzatomaten toe.
Laat 15 minuten pruttelen op laag vuur met het deksel half op de pan.

Voeg de mango en kokosmelk toe en warm nog 5 minuten door zonder te koken (zonder deksel op de pan).

Maak de lente-ui schoon en snij in dunne ringen.

Serveer de rijst met de gele curry en garneer met wat lente-ui en de geraspte kokos.