« Terug

Eendenborstfilet met pruimen, puree van knolselderij en zoete witlof

Herfst

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

35 min.
(21)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
21 Likes
Eendenborstfilet met pruimen, puree van knolselderij en zoete witlof
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 35 min.

Laat de eendenborstfilet op kamertemperatuur komen en snij de huidkant kruislings in.

Fruit de sjalotten 3 minuten aan in wat olijfolie, voeg de kaneel, port, pruimen en wildfond toe. Laat 20 minuten inkoken.

Snij de knolselderij en aardappelen in gelijke stukken en kook in ruim water met zout 20 minuten. Giet af, voeg de boter en melk toe en stamp tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit een koekenpan en bak de eendenborstfilet met de velkant naar beneden op hoog vuur in circa 7 minuten goudbruin. Keer vervolgens om en bak de andere kant 3 minuten. Neem de eendenborst uit de pan en laat op een warm bord afgedekt 10 minuten rusten.

Verwijder het kontje van de witlofstronkjes. Haal de blaadjes los en bak 2 minuten in het bakvet van de eendenborstfilets. Voeg de honing en balsamicoazijn toe en bak nog 1 minuut mee. Scheur de gedroogde ham in reepjes en meng door de witlof.

Serveer de eendenborstfilet met de pruimenjus, puree en witlof met ham.

Nu in de aanbieding