« Terug

Gegrilde varkenshaas met muntpesto, gepofte zoete aardappel en een maiskolf

Zomer

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

20 min.
(7)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
7 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 20 min.

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Laat de varkenshaasjes op kamertemperatuur komen. Bestrooi ze met zout en peper en besprenkel met wat olijfolie.

Prik de zoete aardappelen met een scherp mesje in en pof de zoete aardappelen 30 minuten in de voorverwarmde oven. U kunt de aardappelen ook 10 minuten poffen in de magnetron.

Pluk de blaadjes van de takjes munt en pureer de munt samen met de pesto.

Halveer de maiskolven en verwarm de maiskolven circa 10 minuten in kokend water. Halveer de avocado, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snij de avocado in blokjes en de limoen in partjes. Verwijder de zaadlijsten uit de rode peper en snij de peper fijn.

Verhit de grillpan zonder boter of olie. Gril de varkenshaasfilets 10 minuten rondom bruin en gaar. Laat het vlees rusten op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft het vlees sappig en mals.

Smeer de maiskolven in met de roomboter. Snij de gepofte zoete aardappelen voorzichtig open en vul ze met blokjes avocado en wat muntpesto. Breng op smaak met zout en peper.

Snij de varkenshaasjes in plakken en verdeel de muntpesto over het vlees. Serveer de plakken varkenshaasjes samen met de maiskolven en gevulde zoete aardappelen. Garneer met de rode peper en een partje limoen.

Tip: pof de aardappelen op de BBQ tussen de kolen. Besprenkel de aardappelen in met olijfolie en pak ze in met aluminiumfolie.