« Terug

Geroosterde pompoensoep met cashewnoten en rookworst

Winter

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

25 min.
(22)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
22 Likes
Geroosterde pompoensoep met cashewnoten en rookworst
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 25 min.
Extra tijdsinformatie:

+ 20 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Verdeel de helft van de pompoenblokjes over een bakplaat bekleed met bakpapier. Schep er 1 eetlepel olie en een beetje zout over. Bak de pompoen ± 20 minuten in de oven, tot deze lichtbruin kleurt. Snipper intussen de uien en knoflook.

Meng de cashewnoten met een heel klein beetje olie en zout. Leg 5 minuten voor het einde van de bereidingstijd van de pompoen de cashewnoten op de bakplaat en rooster ze in 5 minuten lichtbruin. Neem de bakplaat uit de oven.

Verhit de rest van de olie in een ruime soeppan. Fruit de ui en de knoflook goudgeel en glazig. Voeg de andere helft van de pompoenblokjes toe en bak kort mee. Voeg de geroosterde pompoen toe en schenk er 1 liter water bij. Laat alles op een laag vuur in ± 15 minuten gaar koken.

Snij intussen de rookworst in blokjes en bak deze in een droge koekenpan op hoog vuur bruin.

Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met de crème fraîche, peper en eventueel een beetje zout. Garneer de soep met peterselie en serveer met de gebakken worst.