« Terug

Gevulde auberginerolletjes met gegrilde kipspiesjes

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

30 min.
(1)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
1 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 30 min.
Extra tijdsinformatie:

20 minuten oventijd

Snij de steel van de aubergines en snij in de lengte in plakken van een halve centimeter. Verhit een koekenpan met 4 eetlepels olijfolie en bak de plakken aubergines rond om goudbruin aan. Leg de gebakken plakken aubergines uit op een plank. Verdeel 80 gram pesto over de plakken aubergine en breng op smaak met peper en zout.

Snipper de uien en hak de knoflook fijn. Verhit 1 eetlepel olie in een hapjespan. Fruit de ui en knoflook 2 minuten aan. Voeg de spinazie in delen toe totdat de spinazie geslonken is. Verdeel de spinazie samen met de cottage cheese over de plakken aubergine.

Rol de aubergineplakken op. Leg de gevulde rolletjes aubergine in een ovenschaal. Verdeel de gezeefde tomaten en de Parmezaanse kaas over de rollen. Bak 20 minuten af in de oven.

Spies de kipfilethaasjes aan de satéstokjes. Besmeer met de rest van de pesto. Verhit een grillpan zonder olie of boter. Grill de spiesjes 6 minuten totdat ze gaar zijn. Keer regelmatig.

Serveer de auberginerolletjes met de kipspiesjes.

Tip: Lekker met verse basilicum!

Bekijk onze wijntip: Sensi Spumante Pinot Noir-Rosé Brut