« Terug

Harira met kikkererwten, gemengde groente en harissa

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

130 min.
(8)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
8 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 130 min.

Pel en snipper de uien. Snijd de tomaten, gedroogde tomaten en groente in stukjes. Doe de kikkererwten in een vergiet en spoel ze af met koud water.

Verwarm een scheut olijfolie in een diepe soeppan en roerbak hierin de uien en gemengde groente 4 minuten. Voeg de (verse en gedroogde) tomaten toe en roerbak nog 2 minuten. Roer de kurkuma, Ras el Hanout, 1 tl peper, 1½ tl zout en kaneel erdoor. Voeg 1½ l water en de kippenbouten toe. Breng tegen de kook aan, draai het vuur op z’n laagst en laat de soep 2 uur zachtjes pruttelen. Voeg 15 minuten voor het einde van de kooktijd de kikkererwten toe.

Schep de kippenbouten uit de soep. Haal de kip van het bot, snijd het kippenvlees in stukjes en voeg deze weer toe aan de soep. Voeg als de soep te dik is eventueel wat kippenbouillon toe. Proef en voeg (pittige) harissa en eventueel peper en zout naar smaak toe. Hak de koriander grof. Schep de soep in kommen en strooi er koriander over.

Serveer met pide (plat brood) en geef er eventueel ook (traditionele) dadels bij.

Tip: Voor een snelle versie van Harira kun je kippenbouillonblokjes gebruiken en dan de kippenbouten vervangen door ca. 350 g kipfiletreepjes. Laat de soep dan ca. 30 minuten pruttelen in plaats van 2 uur.