« Terug

Italiaanse risotto met port, pompoen, bleekselderij, gorgonzola en een gouden parmezaankoekje

Kerst

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

40 min.
(32)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
32 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 40 min.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verwijder de pitten en draderige binnenkant van de pompoen en snij de pompoen in 8 parten. Verdeel de pompoen over een ovenschaal en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de pompoenplakken 25 minuten in de oven.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel 100 gram Parmezaanse kaas in 4 hoopjes over de bakplaat. Bak de kaaskoekjes 10 minuten af in de oven.

Snipper de ui, hak de knoflook fijn en snij de bleekselderij in fijne blokjes. Ris de blaadjes van de takjes tijm en rozemarijn. Breng de bouillon aan de kook. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui, bleekselderij, knoflook, rozemarijn en tijm 5 minuten aan. Voeg de risottorijst toe en bak 3 minuten mee. Blus af met de port en voeg zodra de port door de rijst is opgenomen, lepel voor lepel de bouillon toe. Blijf roeren en tot al het bouillon door de rijst is opgenomen. Voeg tot slot de overige Parmezaanse kaas toe.  Breng de risotto op smaak met zout en peper en laat staan met het deksel op de pan.

Breek de gorgonzola in stukjes en hak de pecannoten grof.

Schep de risotto in vier diepe borden en verdeel de pompoenplakken en kaaskoekjes erover. Garneer de risotto met de gorgonzola, pecannoten en blaadjes basilicum en serveer direct.