« Terug

Kalfsmedaillons met roomsaus, paddenstoelen, pompoen en aardappelpuree

Kerst

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

30 min.
(0)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
0 Likes
Kalfsmedaillons met roomsaus, paddenstoelen, pompoen en aardappelpuree
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 30 min.
Extra tijdsinformatie:

+35 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Halveer de pompoen in de lengte en schep met een lepel de zaden en zaadlijsten eruit. Snij de pompoen in dunne parten en verdeel ze over de bakplaat. Haal de tenen uit de bol knoflook en leg ze ongepeld tussen de pompoen. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Rooster de pompoen en knoflook in circa 35 minuten gaar.

Schil intussen de aardappelen, snij ze in gelijke stukken en kook ze 20 minuten in water met zout naar smaak gaar. Giet ze af, voeg 25 gram boter en 50 ml slagroom toe en prak tot een puree.

Snij de peterselie en salie fijn.

Verhit 25 gram boter in een koekenpan en bak de kalfsmedaillons op hoog vuur in circa 6 minuten rosé. Keer ze halverwege om. Breng de kalfsmedaillons op smaak met zout en peper, neem ze uit de pan en laat 10 minuten afgedekt onder aluminiumfolie op een warm bord rusten.

Kook de wijn 2 minuten in de steelpan, voeg vervolgens de rest van de slagroom toe en breng tot net aan de kook.

Verhit tegelijkertijd in een andere koekenpan de rest van de boter en bak de paddenstoelen met de salie in circa 6 minuten beetgaar. Breng op smaak met zout en peper.

Serveer de kalfsmedaillons met de roomsaus, paddenstoelen, pompoen en aardappelpuree. Bestrooi de pompoen en de paddenstoelen met de peterselie.