Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoenblokjes erover. Besprenkel met wat olijfolie, breng op smaak met zout en peper. Bak de pompoenblokjes 20 minuten af in de oven.
Schaaf de truffelgeitenkaas in plakjes. Halveer de medjouldadels, verwijder de pitten.
Meng de truffelmayonaise, balsamicoazijn en Griekse yoghurt. Breng de dressing op smaak met zout en peper.
Neem een grote saladeschaal en verdeel hier de eikensbladslamelange, dadels, stoofperen, cranberrynotenmix, pompoenblokjes en truffelgeitenkaas over.
Besprenkel de salade met de truffeldressing en serveer direct.