« Terug

Lamsrack met zoete aardappelpuree, gekarameliseerde prei, hazelnootjes en ratatouille

Lente

Pasen

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

30 min.
(7)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
7 Likes
Lamsrack met zoete aardappelpuree, gekarameliseerde prei, hazelnootjes en ratatouille
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 30 min.
Extra tijdsinformatie:

+ 20 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Laat het vlees op kamertemperatuur komen.

Bereid de lamsrack volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Verdeel de zoete aardappelen in gelijke stukken en kook 20 minuten in water met zout. Giet af en voeg de boter, mosterd en crème fraîche toe en stamp tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.

Snij de prei in ringen, spoel schoon in een vergiet onder koud stromend water. Verdeel de prei over een ovenschaal samen met de zoute boter en de hazelnoten.  Rooster de prei 20 minuten in de oven. Schep halverwege de baktijd de prei een keer om.

Verwijder de steeltjes en zaadlijsten van de snackpaprika’s en ris de blaadjes van de takjes tijm.

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui, knoflook en tijm 3 minuten aan. Voeg de snackpaprika’s, snacktomaten en balsamicoazijn toe en laat 15 minuten op laag vuur pruttelen.

Serveer de lamsrack met de zoete aardappelpuree, geroosterde prei en de ratatouille.

Tip: lekker met verse peterselie.