Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.
Toon favorietenHet recept was verwijderd uit uw favorieten.
Toon favorietenEr is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.
Ingrediënten
| 4 | ossenhaas tournedos ossenhaas tournedos | |
| 340 g g | Spruitengratin Spruitengratin | |
| 500 g g | aardappelkerststerren aardappelkerststerren | |
| 800 g g | pompoen
pompoen (in blokjes) | |
| 200 g g | crème fraîche crème fraîche | |
| zout zout | ||
| peper peper | ||
| 1 | uien
ui (gesnipperd) | |
| 1 tenen teen | knoflook
knoflook (fijngesneden) | |
| 50 g g | boter boter | |
| 1 | witte wijn
witte wijn (glas) | |
| 0,5 | runderbouillonblokje runderbouillonblokje | |
| 3 tl tl | zwarte pepers zwarte peper | |
| 300 ml ml | room room | |
| 100 g g | cranberries cranberry | |
| 200 ml ml | appelsap appelsap | |
| 1 el el | bosvruchtenjam bosvruchtenjam | |
| olijfolie olijfolie | ||
| aluminiumfolie aluminiumfolie | ||
| olie
olie (om in te frituren) | ||
| 200 ml ml | bier bier | |
| 200 g g | bloem bloem | |
| 2 tl tl | bakpoeder bakpoeder | |
| 125 g g | champignons champignon |
Add ingredients to existing shopping list or create new one
+ Create new shopping listOssenhaastournedos met Hollandse pepersaus, spruitengratin, aardappelkerststerren en gefrituurde paddenstoelen
Geliked! 😁
Disliked 😔
Fout opgetreden. Probeer opnieuw!
Bereidingswijze
Laat de tournedos op kamertemperatuur komen.
Bereid de spruitjesgratin en aardappelkerststerren volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de pompoenblokjes 10 minuten en giet af. Voeg de crème fraîche toe en stamp tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.
Maak de pepersaus; fruit de ui en knoflook 5 minuten in de boter, blus af met witte wijn, voeg het bouillonblokje, de zwarte peper en de room toe en laat 20 minuten inkoken.
Kook de cranberry’s 10 minuten in 200 ml appelsap en voeg de bosvruchtenjam toe.
Bestrooi de tournedos rondom met zout en peper. Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan en bak de tournedos vier minuten op hoog vuur. Keer halverwege. Leg het vlees te rusten op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft het vlees sappig en mals.
Verwarm een frituurpan voor of zet een pan met frituurvet op het vuur. U kunt testen of het vet heet genoeg is door een stukje oud brood in de olie te gooien. Blijft het meteen drijven en ontstaan er veel belletjes? Dan is de olie heet genoeg.
Meng bier, bloem, een snufje zout en bakpoeder in een kom.
Bekleed een kom met keukenrol. Haal de paddenstoelen door het beslag en frituur 30 seconden in het frituurvet.
Serveer de ossenhaastournedos met de pepersaus, paddenstoelen, pompoenpuree, cranberry’s, spruitjesgratin en aardappelkerststerren.
