« Terug

Paprika-quesadillas met kidneybonensalade

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

20 min.
(0)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
0 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 20 min.

Verwijder de bladeren en de "haren" van de maïs. Snij de kolven doormidden en zet de helften rechtop op een snijplank. Snij de korrels van de kolf. Kook de maiskorrels in licht gezouten water in 12 minuten gaar. Giet af en laat uitlekken. Spoel intussen de kidneybonen af en laat uitlekken.
Snij de avocado in 4 parten van de pit. Trek de schil van de avocado en snij dan in stukjes. Snij de tomaten in stukjes. Snij de onderkant van de lente-uien weg en snij dan in stukjes. Hak de peterselie grof. Meng de gekookte mais, kidneybonen, avocado, tomaat, lente-ui, peterselie en chilisaus. Bewaar de salade afgedekt tot gebruik.
Snij de steelkant van de paprika's en snij de steel weg. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de rest van de paprika's en snij dan in ringen. Pel de uien en snij in parten. Bak de paprika's en uien 2 minuten in 1 el olijfolie. Leg de wraptortillas open neer. Verdeel over de helft van elke tortilla het paprika-uimengsel, spinazie, geraspte kaas en 1 el crème fraîche. Bestrooi met zout en peper. Vouw de tortilla's dicht. Bak de quesadillas na elkaar in 2 koekenpannen elk met 1 el olijfolie tot de kaas begint de smelten. Draai ze om en bak de andere kant tot die bruin en knapperig is.
Snij elke quesadilla in 3 stukken en serveer het gerecht met de kidneybonensalade
en de partjes limoen.