« Terug

Pompoenstamppot met zoete aardappel, rucola en runderrookworst

Groente & fruit

Winter

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

25 min.
(60)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
60 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 25 min.

Schil de pompoen, snij in parten en verwijder de pitten. Snij vervolgens de pompoen in kleine stukken. Schil de zoete aardappelen en snij in grove stukken. 
Kook de pompoen en aardappelen in een pan met licht gezouten water in 20 minuten gaar met het deksel op de pan. Kook in een andere pan met water de rucola-stamppotgroenten 15 minuten. 
Snij intussen de bieslook en peterselie fijn. Meng de kruiden met de crème fraîche en kerriepoeder. Snij de feta in kleine blokjes.
Verwarm de rookworst volgens de aanwijzing op de verpakking.
Giet de aardappelen en groenten af. Voeg de olijfolie toe aan de pan met aardappelen en stamp tot een grove stamppot. Meng de groenten samen met de kruidenroom en feta door de stamppot. Breng op smaak met zout en peper. 
Snij de runderrookworst in dunne plakjes.

Serveer de stamppot met de plakjes rookworst.