« Terug

Portugese aubergineragout met gehaktballetjes en rijst

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

55 min.
(2)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
2 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 55 min.

Pel en snipper de uien en de knoflook. Fruit ze aan in 2 el olijfolie en laat 10 minuten zachtjes bakken in een stoofpan. Begin intussen aan de gepelde tomaten. Snij een kruis aan de onder- en bovenkant van de tomaten. Leg ze in een kom, giet er kokend water over en laat 1 minuut staan. Haal de tomaten uit het water en verwijder de velletjes.
Snij in stukken en doe samen met de tomatenpuree in de pan bij de ui en bak mee.
Snij de bleekselderij fijn en voeg samen met de bouillon toe aan de saus. Laat 20 minuten op matig vuur koken. Schil de aubergines met een dunschiller. Verwijder de uiteinden en snij in halve plakken. Bestrooi licht met zout. Hak de olijven grof. Voeg de plakken aubergine, de grof gehakte olijven en takjes basilicum toe aan de saus en laat 20 minuten stoven met het deksel op de pan. Breng op smaak met zout en peper. Bereid intussen de rijst en de gehaktballetjes. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en laat uitstomen. Snij de korst van het brood en scheur de rest in kleine stukjes. Leg de stukjes in een kom met de melk. Laat 5 minuten staan. Meng er dan het gehakt, mosterd, ketchup en zout en peper naar smaak door. Maak met vochtige handen balletjes van het mengsel ter grootte van een walnoot en bak de balletjes 10 minuten in 2 el olijfolie bruin en gaar. Serveer de aubergineragout met de gehaktballetjes en rijst.