« Terug

Quesadilla’s gevuld met kaas, vega gehakt, paprika, courgette en huisgemaakte mango-avocadosalsa

Lente

Pasen

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

25 min.
(67)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
67 Likes
Quesadilla’s gevuld met kaas, vega gehakt, paprika, courgette en huisgemaakte mango-avocadosalsa
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 25 min.
Extra tijdsinformatie:

+ 20 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Verwijder de steeltjes en de zaadjes van de snackpaprika’s. Verdeel de snackpaprika’s en plakken courgette over een bakplaat. Breng op smaak zout en peper en besprenkel met olijfolie. Rooster de groenten 20 minuten.

Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit de ui samen met de tomatenpuree, het paprikapoeder en knoflookpoeder 5 minuten aan.

Voeg het vegetarisch gehakt toe en bak nog 5 minuten mee.

Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper. Hak de peper fijn.

Halveer de avocado’s en verwijder de pitten met een scherp mes. Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak de avocado met een vork tot een grove puree. Voeg de rode peper, sjalot, limoensap, crème fraîche, mango en koriander toe en meng goed door.

Besmeer de tortillawraps met roomkaas en bestrooi daarna met geraspte kaas. Verdeel de gehaktsaus en de geroosterde groenten over de tortillawraps en vouw dubbel.

Bak de quesedilla’s in een tosti-ijzer of in een koekenpan totdat de tortillawraps knapperig zijn en de kaas gesmolten is.

Serveer de quesedilla’s in punten en garneer met de mango-avocadosalsa.

Tip: lekker met pittige chilisaus!