« Terug

Romige wortel-pompoensoep met gember en pulled chickensalade

Herfst

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

35 min.
(5)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
5 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 35 min.

Snij de harde onder- of bovenkant van de halve flespompoen. Lepel de pompoenpitten en draderige binnenkant uit de pompoen. Snij de pompoen in blokjes. Snij de wortelen in stukjes en hak de gember en knoflook fijn.

Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan. Fruit de gember, knoflook en uien samen met de kerriepoeder 5 minuten. Voeg daarna de stukken pompoen en wortel toe aan de pan en bak 5 minuten aan. Voeg vervolgens 1,5 liter kokend water en het bouillonblokje toe en laat de soep 20 minuten doorpruttelen op laag vuur.

Hak intussen de koriander grof. Pers de halve citroen uit en voeg het sap, samen met de kookroom, toe aan de soep. Pureer de soep glad met een staafmixer.

Serveer de romige wortel-pompoensoep in kommen met een lepeltje crème fraîche en pulled chickensalade en garneer met fijngesneden koriander.

Tips: lekker met vers stokbrood met pompoenhumus!

De koriander kan vervangen worden door peterselie.
Wanneer u de soep te dik vindt, kunt u de soep verdunnen door kokend water toe te voegen.