« Terug

Snelle vega roti

Gezond

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

30 min.
(24)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
24 Likes
Snelle vega roti
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 30 min.

Halveer de rode peper, verwijder steel en zaadlijsten en hak fijn. Rasp de gele schil van de citroen. Meng het citroenrasp, de rode peper met de knoflook, ketjap, sojasaus, gember en koriander in een grote kom. Snij de aubergines in blokjes van 2 cm. Verhit wat olie in een wokpan en bak de aubergines goudbruin en gaar op hoog vuur. Voeg de gewokte aubergine toe aan de marinade en schep goed om, laat marineren.

Schil de zoete aardappels, en snij deze in blokjes van 3 cm. Kook de zoete aardappels met 2 el currykruiden en een snuf zout 10 minuten gaar. Giet af en laat droogstomen.

Snij de kousenband in stukjes van 5 cm. Kook de kousenband in 15 minuten gaar. Kook de de eieren de laatste 7 minuten mee. Laat de kousenband uitlekken in een vergiet. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze direct.

Verwarm de tortillawraps volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snij de citroen in partjes.

Vul de wraps met de germarineerde aubergine, de zoete aardappelblokjes, kousenband, een eitje en garneer met verse peterselie en een partje citroen.

Tip: Tijdelijk hebben we ook echte roti-wraps in de winkel liggen!