« Terug

Soufflé met Pérail, zoete aardappel en gebakken groenten

Kerst

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

35 min.
(2)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
2 Likes
Soufflé met Pérail, zoete aardappel en gebakken groenten
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 35 min.

Laat de eieren op kamertemperatuur komen en verwarm de oven voor op 200 graden.

Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snij de zoete aardappelen in plakken van ca. 1 cm. Verhit de grillpan op middelhoog vuur en gril de aardappel 8 minuten. Keer ze halverwege. Besprenkel vervolgens met olijfolie, bestrooi met zout en peper en verdeel vervolgens over de bakplaat.

Vet de bakjes in met boter, bestuif ze licht met bloem en schud de overtollige bloem eruit. Verwarm de melk met 25 gram boter in een steelpan en neem vervolgens van het vuur. Verkruimel de kaas erboven, roer glad en schenk het in een ruime mengkom. Snij de bieslook fijn en roer samen met 25 gram bloem en peper naar smaak door het kaasmengsel.

Splits de eieren. Roer de eidooiers door het kaasmengsel en klop de eiwitten met een mespunt zout in een vetvrije kom stijf. Spatel het eiwit zo luchtig mogelijk door het kaasmengsel en verdeel het beslag over de bakjes. Bak de soufflés in het midden van de oven in circa 15 minuten goudbruin en gaar. Schuif tegelijkertijd de zoete aardappel onder de soufflés en bak ze gaar in de oven.

Maak de sperziebonen en venkel schoon. Snij de venkel in parten en verwijder de harde kern. Kook de sperziebonen en venkel in ca. 6 minuten beetgaar en giet af.

Snij de knoflook fijn. Verhit de rest van de boter in een ruime koekenpan en roerbak de sperziebonen, venkel, knoflook en tijm 5 minuten. Serveer de soufflés direct uit de oven met de zoete aardappel en gebakken groenten.