« Terug

Stoofpotje van wildzwijn met paddenstoelen en wortel-pastinaakfriet

Herfst

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

90 min.
(36)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
36 Likes
Stoofpotje van wildzwijn met paddenstoelen en wortel-pastinaakfriet
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 90 min.

Laat de wild zwijn poulet op kamertemperatuur komen. Maak de knolselderij schoon en snij in kleine blokjes. Snij de bleekselderij in kleine stukje en snipper de ui.

Verhit de boter in de stoofpan en bak de wild zwijn poulet hierin rondom bruin. Bestrooi de poulets met zout. Voeg de groenten toe en laat 2 minuten meebakken. Voeg vervolgens de tomatenpuree, mosterd en bloem toe, roer goed om en laat even meebakken. Giet de wijn en wildfond in de pan en breng al roerend aan de kook. Leg de peperkorrels en salie tussen het vlees, zet het vuur laag en laat met het deksel op de pan 45 minuten zachtjes stoven.

Maak de paddenstoelen schoon, snij de grote paddenstoelen in stukken en snij de rode ui in dunne partjes.

Leg de paddenstoelen, rode ui, rozemarijn en tijm tussen het vlees, breng weer aan de kook en laat 30 minuten op laag vuur verder stoven met het deksel op de pan. Breng op smaak zout en peper. 

Verwarm de oven voor op 180 graden. Maak intussen de wortelen en pastinaak schoon en snij in lange stukken. Verdeel de groenten over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de olijfolie en honing. Bestrooi met zout, peper en het paneermeel. Rooster de groenten 35 minuten in de oven en schep halverwege om. 

Serveer het stoofpotje met de wortel-pastinaakfriet.

Tip: ook lekker met warm rustiek brood.

Bekijk onze wijntip: Les Aumoniers Gigondas AOP 2017