« Terug

Terrine van kip met uiencompote

Herfst

Lente

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

90 min.
(6)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
6 Likes
Terrine van kip met uiencompote
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 90 min.
Extra tijdsinformatie:

+3 uur en 1 nacht wachttijd

Snij 1 ui en de knoflook in grove stukken. Leg de ui en knoflook samen met de kippenbouten in een soeppan en voeg water toe totdat alles onder staat. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag en laat de kip zachtjes 3 uur pruttelen.

Neem de kippenbouten uit de pan en laat de bouillon met de ui en knoflook tot 100 ml inkoken. Voeg de slagroom toe aan de bouillon en breng op smaak met peper en zout. Verwijder het vel en de botten van de kippenbouten en pureer met de staafmixer het vlees samen met de saus tot een romige massa. Bedek de cakevorm met huishoudfolie en verdeel het kipmengsel over de vorm.

Verhit wat olijfolie in een pan. Snij de bleekselderij in grove stukken en bak samen met de cashewnoten 4 minuten aan. Hak de peterselie fijn.

Bedek het kipmengsel in de vorm met een laag bleekselderij en cashewnoten en bestrooi met de peterselie. Snij de gerookte kipfilet in stukjes, verdeel over de bleekselderij en dek het geheel af met folie. Zet de terrine voor een nacht in de koelkast.

Snij de rest van de uien in fijne ringen. Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui 10 minuten aan. Blus af met de rode wijn, breng het geheel aan de kook en voeg de suiker toe. Laat de compote 30 minuten op laag vuur pruttelen, blijf regelmatig roeren.

Snij de terrine in plakken en serveer met de uiencompote.

Tip: lekker met wat stokbrood!