« Terug

Thaise eendenwok met groene curry

Groente & fruit

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

25 min.
(2)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
2 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 25 min.

Kook de snijbonen 5 minuten en spoel ze af met koud water. Pel de knoflook en snij deze fijn. Schil de gember en snij in heel dunne plakjes. Zet dit naast het eendenwokvlees klaar. Snij de peper in dunne ringen. Pel de ui en snij in dunne parten. Snij de paprika door, verwijder zaadjes en snij hem dan in reepjes. Snij de snijbonen in stukken van ca. 3 cm. Schil de wortelen, snijin dunne plakjes. Maak kleine roosjes van broccoli. Laat de bamboescheuten en taugé uitlekken en snij de bamboescheuten in stukjes.

Verhit 2 el olie in een wok. Bak eerst de knoflook en de gember. Voeg als alles geurig is het eendenwokvlees toe en bak dit 3 minuten, schep steeds om. Neem het vlees uit de wok veeg de wok schoon met keukenpapier en verhit de rest van de olie.

Bak nu achtereenvolgens de peper en de ui. Voeg de paprika toe. Schep goed om. Voeg de snijbonen en de wortel toe en schep weer goed om. Laat 1 minuut bakken op hoog vuur. Schep een paar keer om. Voeg de broccoli toe en een paar eetlepels water. Bak 2 minuten en schep daarbij een paar keer om.

Voeg taugé, bamboescheuten en korianderkruiden toe. Roer de currypasta erbij en laat het even bakken. Blus af met de kokosmelk en breng aan de kook.

Rasp de schil van de limoen erboven, snij de vrucht door en pers het sap erboven uit. Voeg dan het eendenvlees toe en laat samen even goed doorkoken. Schep weer flink door.

Verdeel de curry over 4 borden en voeg naar smaak koriander toe. Serveer met gekookte jasmijn rijst, bestrooid met een eetlepel gebakken uitjes.