« Terug

Tortilla met artisjok, Manchego en salade van gebakken campignons

Zomer

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

40 min.
(4)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
4 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 40 min.

Schil de aardappelen en snij in dunne plakjes. Bak deze in circa 15 minuten tot bijna gaar in twee eetlepels olijfolie. 
Spoel de artisjokken af en snij ze vervolgens in kleine parten. Snij puntjes van de Manchego kaas. Meng de gesneden Manchego kaas met 3 eetlepels Spaanse olijfolie. 
Klop de eieren los in een grote kom en doe er de warme aardappelschijfjes en artisjokpartjes bij. Laat een minuut staan. 
Verhit 2 eetlepels olie in een pan van 22 cm en giet het eimengsel erin. Leg de artisjokken in het ei, druk aan en bak een minuut op hoog vuur. Zet het vuur laag en laat de tortilla in 15 tot 20 minuten tot aan de bovenkant gaar worden. 
Draai nu de tortilla voorzichtig om en bak nog 1 minuut. Doe de tortilla op een bord, snij in punten en strooi de gemarineerde Manchegokaas erover. Snij de champignons en knoflook in plakjes en bak in 1 eetlepel olijfolie op hoog vuur. Blus af met de wijnazijn en laat de champignons afkoelen. 
Breng op smaak met de peterselie, zout, versgemalen peper en een scheutje Spaanse olijfolie. Serveer met de gemengde sla.