Varkenshaas met geroosterde peer en gesmoorde spitskool

Pel de knoflook en snij in dunne plakjes. Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Doe de ketjap, rode wijn, 2 el olijfolie, knoflook, 2 takjes rozemarijn en varkenshaas in een schaal en laat 30 minuten marineren.Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de peren, verwijder de klokhuizen met een theelepel en snij elke helft in drie parten. Pel de uien en snij ze in halve ringen. Leg samen in de ovenschaal. Neem het vlees uit de marinade en leg tussen de peren. Giet de marinade erbij. Besprenkel het geheel met de olijfolie en zet in de oven.Breng na 15 minuten de oventemperatuur terug naar 170 graden. Laat dan nog 30 minuten verder garen. Schep tussendoor alles een keer om en strooi daarbij naaldjes van 2 takjes rozemarijn tussen het vlees en de peren. Giet wat kookvocht in de schaal als het te droog wordt. Halveer de spitskool in de lengte, snij de harde kern weg en dan de helften in brede repen. Stoof de kool in 2 centimeter water met het deksel op de pan in 7 minuten net gaar. Voeg de room en 40 gr geraspte Grana Padano toe en roer een keer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Draai het vuur uit en laat de spitskool met het deksel op de pan staan tot gebruik. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking . Neem de ovenschaal uit de oven en snij het vlees in plakjes. Verdeel de pasta en spitskool over 4 borden. Schaaf hier de rest van de Grana Padano over. Serveer het vlees met de peertjes en giet de saus erover.