« Terug

Vegetarische pasta met broccolipesto en geroosterde tomaatjes

Groente & fruit

Gezond

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

40 min.
(71)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
71 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 40 min.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Snij de broccolistronken in kleine stukken en kook 2 minuten in een pan. Spoel af onder koud stromend water. Maal de broccoli fijn in een keukenmachine. Voeg de Parmezaanse kaas, walnoten, basilicum, knoflook en 20 ml olijfolie toe aan de gemalen broccoli en meng door elkaar. Breng de broccolipesto op smaak met zout en peper.

Leg de tomaatjes op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper. Rooster de tomaten 15 minuten in de oven. Kook intussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de balletjes 10 minuten rondom bruin. Giet de pasta af, zet de pan weer terug op het vuur en meng de broccolipesto door de pasta. Verdeel de pasta en vervolgens de tomaatjes en balletjes over de borden. Serveer direct.

 

Tip: u kunt de vegetarische balletjes vervangen door gehaktballetjes.