Wortel-sinaasappelcake met verrassingsvulling

Verwarm de oven voor op 170 graden.

Klop de eieren samen met de suiker en rietsuiker luchtig. Rasp de wortelen en sinaasappel en hak de pecannoten fijn. Voeg de zonnebloemolie, geraspte wortel, pecannoten, bloem, bakpoeder, yoghurt, kaneel, sinaasappelrasp en een snufje zout toe. Pers de sinaasappel uit over het mengsel en roer door tot een goed gemengd beslag.

Bekleed de twee springvormen met bakpapier. Verdeel het mengsel over de twee springvormen en bak ongeveer 1 uur af in het midden van de oven. Prik met een satéprikker in de cake. Blijft er niks aan de satéprikker zitten, dan is de cake gaar.

Laat de cakes helemaal afkoelen in de springvormen.Pers intussen de halve citroen uit. Maak de crème; meng de mascarpone met de roomkaas, poedersuiker, vanillesuiker en het citroensap.

Halveer de twee cakes overlangs. Haal uit drie lagen cake een cirkel weg in het midden van ongeveer 8 cm. U kunt hier een kookring voor gebruiken, maar langs een kommetje snijden werkt ook. Deze drie lagen zijn de onderste drie lagen, dezeworden gevuldmet de verrassingsvulling.

Zet een taartstandaard of mooie schaal klaar. Vul de onderste drie lagenmet de helft van de crème en de chocolade amandelen. Stapel ze op elkaar. Dek af met de laatste laag cake en verdeel de rest van de crème over de bovenkant en de randen van de taart.

Bestrooi uw werkplank met poedersuiker. Rol het fondant met een deegroller uit tot een ronde plak van ongeveer 60 cm. Bedek de taart met het fondant en druk stevig aan bij de randen. Snij zo nodig overtollig fondant netjes weg met een mesje.

Meng de slagroom met 1 eetlepel suiker, klop stijf.

Versier de bovenkant van de wortel-sinaasappelcake met vers fruit en slagroom.

Tip: serveer deze feestelijke taart met een kop thee en verras uw gasten met de chocolade amandelen die verstopt zitten in de taart!