« Terug

Zalmcarpaccio met zelfgemaakte limoenmayonaise, granaatappelpitjes, koriander en aardappelrösti

Kerst

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

20 min.
(27)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
27 Likes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 20 min.

Schil en rasp de zoete aardappel en ui. Meng de geraspte zoete aardappel en ui samen met het ei, bloem, zout en peper in een kommetje.

Rasp de schil van een limoen en pers de vrucht uit. Snij de andere limoen in parten. Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, limoenrasp en het limoensap in een kommetje.

Hak de koriander grof. Halveer de granaatappel, tik met een houten lepel tegen de schil en vang de pitjes op in een kom. Doe dit ook met de andere helft.

Verhit wat olijfolie in een grote koekenpan. Maak 8 hoopjes van het rösti-mengsel, leg deze in de pan en druk aan met een spatel. Bak de rösti’s rondom goudbruin en gaar.

Verdeel de zalmcarpaccio over vier borden. Leg per bord twee rösti’s aan de rand van het bord. Verdeel de limoenmayonaise en granaatappelpitjes over de borden. Garneer met koriander en een partje limoen.

Bekijk onze wijntip: Arestel Cava Rosada Brut 'Sant Sadurní d'Anoia'