« Terug

Zalmzijde met geroosterde bloemkool- en broccoliroosjes, tomatensalsa en knolselderijpuree

Kerst

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

40 min.
(2)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
2 Likes
Zalmzijde met geroosterde bloemkool- en broccoliroosjes, tomatensalsa en knolselderijpuree
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 40 min.
Extra tijdsinformatie:

+20 minuten oventijd

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Schil de aardappelen en kook ze in 20 minuten in water met zout gaar. Schil intussen de knolselderij en snij in stukjes. Voeg deze de laatste 10 minuten de knolselderij toe aan de aardappelen, giet vervolgens af en laat staan tot gebruik.

Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de zalm er met de huid naar beneden op. Bestrooi met zout en peper naar smaak.

Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Hak de blaadjes van de basilicum grof. Verdeel de helft van de basilicum en het citroenrasp over de zalm en besprenkel met een scheutje olijfolie en het citroensap.

Snij de broccoli en bloemkool in kleine roosjes en leg ze om de zalm. Bestrooi met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Bak de zalm en groenten in circa 20 minuten in de oven beetgaar.

Verwijder de zaadlijsten van de tomaten en snij het vruchtvlees in blokjes. Snij de knoflook fijn of gebruik een knoflookpers. Meng de tomaten met de rest van de basilicum, knoflook, kappertjes, olijven, azijn en Griekse olijfolie. Breng de salsa op smaak met zout en peper.

Prak de aardappelen en knolselderij met de crème fraîche tot een grove puree. Breng op smaak met peper. Serveer de zalm en groenten met de puree en de tomatensalsa.

Weetje! De huid van de zalm eet u niet op, maar het geeft wel smaak aan de vis. Eenmaal gaar kunt u het visvlees heel makkelijk van de huid afhalen.