« Terug

Zoete aardappelstamppot met snijbonen, geitenkaas en gehaktballetjes

Winter

Like Voeg toe aan favorieten

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

40 min.
(65)
Bereidingstijd
Moeilijkheid
65 Likes
Zoete aardappelstamppot met snijbonen, geitenkaas en gehaktballetjes
Print Mail

Het recept werd toegevoegd aan je favorieten.

Het recept was al toegevoegd aan je favorieten.

Cookies moeten worden toegestaan om favorieten op te slaan.

Bereiding

Kooktijd: 40 min.

Schil de zoete aardappelen en snij ze in stukken. Kook de zoete aardappelen 20 minuten in een pan met ruim water en kook de laatste 5 minuten de snijbonen mee. Giet de groenten af en laat droogstomen met het deksel op de pan. Verkruimel de geitenkaas. Voeg de melk, boter en geitenkaas toe aan de pan, stamp het geheel tot een grove puree en breng op smaak met zout en peper.
Snipper de ui, hak de knoflook fijn en verkruimel het beschuit. Meng het gehakt met het ei, beschuit, ui, knoflook, sambal en paprikapoeder. Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper en rol er 8 gehaktballetjes van.
Verwijder de steelaanzet en de zaadlijsten van de paprika. Snij de paprika in reepjes en halveer de cherrytomaatjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes 6 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee. Voeg vervolgens de paprikareepjes, cherrytomaatjes, gezeefde tomaten en amandelen toe aan de pan en kook nog 5 minuten mee.
Serveer de zoete aardappelstamppot met de gehaktballetjes.
Tip: dagje geen vlees? Varieer dan eens met vegetarisch gehakt of vegetarische gehaktballetjes.