Bereiding
Schil de peren en de aardappelen en snij beide in blokjes. Halveer en pel de ui en snipper fijn.
Fruit de ui in een scheutje olijfolie. Voeg na een paar minuten de peer en aardappelen toe en bak even mee.
Verkruimel het groentebouillonblokje boven de pan en voeg 1 liter water toe. Breng aan de kook en laat 15 minuten op laag vuur koken. Pureer hierna de soep glad met een staafmixer en breng op smaak met zwarte peper en zout. Voeg eventueel meer water toe voor een minder stevige soep.
Snij de kaasbroodjes in plakjes, besprenkel met olijfolie en gril in een grillpan. Besmeer de croutons met de gorgonzola.
Serveer de soep en de croutons als ze nog warm zijn.