Bereiding
+ 3 uur opstijven
Haal het aardbeienijs 15 minuten voor bereiding uit de vriezer.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in plakjes.
Maak de citroensiroop aan met 200 ml water.
Roer de mascarpone los en klop de slagroom lobbig. Meng de mascarpone, slagroom, Griekse yoghurt, agavesiroop en de citroenrasp erdoor.
Bekleed een cakevorm met bakpapier. Zorg dat het bakpapier royaal uitsteekt boven de randen.
Doop de lange vingers één voor één kort in de citroenlimonade.
Vul de bodem met ⅓ van het slagroommengsel. Maak vervolgens hierop een eerste laag met lange vingers en verdeel hierover ⅓ van de aardbeien. Bedek de aardbeien meteen laag aardbeienijs. Maak daarna een tweede laag lange vingers, bedek deze met de ⅓ van het slagroommengsel en een laag aardbeien. Maak een laatste laag slagroom en sluit af met lange vingers. Klap de randen van het bakpapier terug om de cakevorm mooi te sluiten en zet 3 uur in de vriezer om op te stijven.
Hak de pistachenoten grof.
Stort de aardbeien tiramisu op een mooie schaal en laat de aardbeien tiramisu 20 minuten wat zachter worden. Snijd de aardbeien tiramisu vervolgens in plakken en versier met de rest van de aardbeien en de gehakte pistachenoten.
Bekijk meer heerlijke zomerse desserts:
- BBQ-pannenkoekjes
- Ijscoupe met vers zomerfruit