Bereiding
Was de aardbeien en verwijder de kroontjes. Houd 2 aardbeien achter voor de garnering.
Hak de knoflook en snijd de paprika in grove stukken. Doe samen met de aardbeien en cherrytomaatjes in de blender en voeg ook olijfolie, azijn en basilicum toe (paar blaadjes achterhouden voor de garnering). Voeg nog wat water toe als de gazpacho te dik is.
Snijd de boterhammen in kleine blokjes. Bak in een koekenpan met wat olijfolie goudbruin en krokant.
Schenk de gazpacho in diepe borden. Verkruimel feta over de soep. Snijd de resterende aardbeien in vieren en verdeel over de borden. Garneer met croutons, basilicum, olijfolie en zwarte peper.