Bereiding
Was de andijvie, laat uitlekken en snij in repen. Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Halveer de paprika en verwijder de zaadjes en snij in blokjes. Pel de knoflookteentjes en hak fijn. Snij de lente-ui in ringen. Verhit olijfolie in een wok en bak hierin de champignons aan tot ze bruin zijn. Doe de knoflook, lente-ui en paprika erbij en bak 5 min. mee. Doe op het laatst de andijvie erbij en roerbak tot de andijvie bijna slap is. Maak op smaak met zout en peper en bestrooi met dunne reepjes munt.