Bereiding
Ontpit de lychees. Pel de mandarijnen en haal de vliesjes van de mandarijnpartjes m.b.v. een scherp mesje. Was de andijvie en snij deze fijn. Snij de rode peper in de lengte door, verwijder de zaadlijsten en snij in hele dunne reepjes. Meng alle ingrediënten voor de dressing met elkaar en maak op smaak met zout en peper. Doe de andijvie samen met de lychees en mandarijnen op een schaal. Meng de dressing erdoor en garneer met de chilipeper en de walnoten.