Bereiding
- Schil de peren en halveer ze. Verwijder het klokhuis en snijd elke helft in vier partjes.
- Was de citroen en gebruik een dunschiller om ongeveer drie repen van 5 cm lange citroenschil af te scheren.
- Breng in een pan de droge rode wijn, 50 g suiker, witte balsamicoazijn en citroenschillen aan de kook.
- Voeg de perenpartjes toe en laat afgedekt op laag vuur sudderen gedurende 10-12 minuten tot ze zacht zijn.
- Was ondertussen de gemengde bladsla, droog deze en scheur in stukjes.
- Klop vier eetlepels perensaus met olijfolie en mosterd en breng op smaak met zout en zwarte peper.
- Laat de mozzarella uitlekken en scheur deze in stukjes.
- Laat de perenpartjes kort uitlekken.
- Marineer de sla met de dressing en verdeel op borden. Garneer met perenpartjes en mozzarella en serveer.