Bereiding
Kook de rijst 10 minuten in 350 ml water en giet de rijst in een zeef.
Verwarm de melk. Spoel de citroen met heet water af, boen droog en snij met een dunschiller een reep schil af. Rasp de citroen.
Doe de rijst bij de opgewarmde melk.Voeg de citroenschil en rasp, 2 theelepels kaneelpoeder en vanillesuiker toe. Laat 20 minuten zachtjes koken op laag vuur, verwijder vervolgens de citroenschil en roer 25 gram roomboter door de rijst.
Schil de peren, verwijder de klokhuizen en snij in kwarten. Bak de peren in de rest van de roomboter in 5 minuten tot de peren bruine randjes hebben. Bestrooi met de rest van de suiker en bak nog een minuut verder.
Verdeel de tot kamertemperatuur afgekoelde rijst over 4 kommetjes en serveer met twee partjes gekarameliseerde peer. Bestrooi de Arroz con leche met de rest van de kaneelpoeder.