Bereiding
+ 1,5 uur rijzen en 1 uur oventijd
Verwarm de melk totdat deze lauwwarm is, voeg 1 tl suiker en de gist toe en laat 5 minuten staan.
Meng de bloem, de rest van de suiker, citroenrasp, vanillesuiker, boter en het zout in een kom en giet de melk erbij, kneed met een mixer totdat alles goed gemengd is.
Meng 2 eieren één voor één door het deeg. Voeg eventueel een beetje extra bloem toe als het deeg te plakkerig is. Kneed het deeg 10 minuten.
Vet een schone kom in met wat boter, leg het deeg in de kom en laat afgedekt met plastic folie op een warme plek een uur rijzen.
Bestuif uw werkblad met wat bloem en rol het deeg uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 30 bij 60 cm.
Besmeer het deeg met chocoladepasta en bestrooi met kaneel. Rol aan de lange zijde op. Snijd de rol in de lengte doormidden en vlecht om en om in elkaar.
Vet een cakeblik in met boter en drapeer de vlecht erin. Laat het deeg nogmaals 30 minuten rijzen. Verwarm intussen de oven voor op 180 graden.
Kluts 1 ei los in een kommetje en bestrijk de babka ermee. Bak de babka 1 uur af in de voorverwarmde oven. Verkleurt de babka snel? Dek dan af met aluminiumfolie tijdens het bakken.
Laat afkoelen op een rooster en serveer de babka met clotted cream en vers rood fruit naar keuze.