Bereiding
+ 1 uur oventijd
Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de springvormen met bakpapier
Klop de boter met de rietsuiker 3 minuten luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop nog even door. Meng de geprakte banaan door het beslag, samen met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, zout, kaneel, agavesiroop en de citroenrasp.
Spatel tot slot de pecannoten erdoor en verdeel het beslag over de twee springvormen. Bak de 2 bananencakes 1 uur af in het midden van de voorverwarmde oven en laat vervolgens afkoelen op een rooster.
Snijd 3 bananen in schuine plakjes, halveer de 4e banaan in de lengte. Besprenkel de banaan met citroensap, zo voorkomt u dat de banaan verkleurd.
Klop de slagroom lobbig en voeg de mascarpone, oploskoffie en agavesiroop toe. Meng kort door.
Kook de suiker in 25 ml water in een pan met een dikke bodem. Zodra de suiker bruin begint te verkleuren voegt u de slagroom toe. Let op, dit kan spetteren! Blijf roeren totdat alle klontjes opgelost zijn. Voeg tot slot de koude zoute boter toe en meng door totdat alle boter is opgenomen door de karamel. Breng nog 5 minuten tegen de kook aan en laat vervolgens iets afkoelen in een kommetje.
Verdeel de helft van de vulling over een bananencake. Beleg de vulling met plakjes banaan, stapel de tweede cake op de eerste cake en verdeel de rest van de banaan, gechocolateerde bananenchips en de popcorn over de cake. Maak 2 paashaasoren van de gehalveerde banaan.
Decoreer de taart met zoute karamel en serveer direct aan uw gasten.