Bereiding
Laat de biefstuk op kamertemperatuur komen.
Fruit de sjalot en knoflook 2 minuten in 1 el olijfolie. Voeg de paddenstoelen toe en bak nog 5 minuten mee.
Voeg de kruidenroomkaas en witte wijn toe en laat 5 minuten op laag vuur inkoken. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Bestrooi de biefstuk rondom met zout en peper. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de biefstuk 4 minuten op hoog vuur. Keer halverwege. Leg het vlees te rusten op een bord en dek losjes af met aluminiumfolie. Zo blijft het vlees mals en sappig.
Roerbak de bloemkoolrijst in een 1 el olijfolie 3 minuten op hoog vuur. Voeg de geraspte kaas en pesto toe en bak nog 2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de biefstuk met de champignonsaus, de bloemkooltartaar en garneer met bieslook.
Gemakkelijk en koolhydraatarm! Bekijk meer koolhydraatarme recepten.