Bereiding
- Maak de rode ui schoon en snijd in grove stukken.
- Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de rode ui toe en bak langzaam, roer regelmatig tot ze zacht en gekarameliseerd zijn.
- Dit duurt ongeveer 10 minuten. Snijd intussen de champignons in plakjes en schil de pompoen.
- Snijd de pompoen in partjes en verwijder de pitten.
- Snijd de helft van de pompoen in blokjes en de andere helft in grotere partjes.
- Voeg de plakjes champignons en de pompoenblokjes toe aan de pan met rode ui en bak nog 5-7 minuten, tot ze zacht zijn en hun vocht hebben losgelaten.
- Snijd 2 takjes van de salie en rozemarijn fijn.
- Voeg de walnoten, fijngehakte salie, rozemarijn, paprikapoeder, zout en peper aan de gebakken groente toe.
- Roer goed door en zet het mengsel apart om af te koelen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Rol het bladerdeeg in de lengte uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Het bladerdeeg moet 20 cm hoog en minstens 60 cm breed zijn.
- Verdeel het champignon-uienmengsel gelijkmatig op de rand van het bladerdeeg.
- Rol het deeg voorzichtig over de vulling totdat je een klein stukje deeg overhoudt.
- Klop het ei en de melk los.
- Bestrijk de rand van het bladerdeeg met wat van het eimengsel.
- Rol het deeg verder op totdat je grote ronde rol hebt.
- Beweeg de uiteinden voorzichtig naar elkaar zodat er een krans ontstaat.
- Stop het ene uiteinde in het ander en druk iets aan.
- Snijd met een mes inkepingen in het deeg.
- Bestrijk de krans met het eimengsel.
- Bak de krans in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
- Verdeel de rest van de pompoen over een bakplaat.
- Besprenkel met 2 el olijfolie, zout en peper en hussel goed door zodat alle stukjes bedekt zijn.
- Rooster de groenten in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Plaats de bladerdeegkrans op een serveerschaal en vul de binnen- en buitenkant met de geroosterde pompoen.
- Garneer met extra walnoten en verse kruiden
Tip: lekker met salieboter, door de salie kort in roomboter te bakken.