Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bak in een ruime pan de kippenbouten rondom bruin in de olijfolie of boter. Snij intussen 1 citroen in dunne plakken en pers de andere citroen uit. Maak 3 tenen knoflook schoon en snij in plakjes.
Haal de kippenbouten uit de pan, laat ze even afkoelen en bewaar het braadvocht.
Verdeel de plakjes citroen en knoflook onder het vel van de kippenbout. Leg de kippenbouten samen met het braadvocht in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, het sap van 1 citroen en zwarte peper. Bak in 40-50 minuten gaar in de oven.
Maak de bloemkool schoon en snij in roosjes. schil de aardappelen en snij in blokjes. Maak nog 2 tenen knoflook schoon en hak fijn. Halveer en pel de ui en snipper deze.
Fruit de ui en knoflook in wat olijfolie. Voeg na een paar minuten de bloemkoolroosjes en aardappelblokjes toe en verkruimel het bouillonblokje boven de pan. Voeg 1 liter water toe en breng aan de kook. Kook de bloemkool en aardappelen gaar in circa 15 minuten, pureer de soep daarna glad met een staafmixer. Breng op smaak met zout en zwarte peper. Voeg eventueel wat water toe om de soep dunner te maken.
Haal de kip uit de oven en verwijder het vel, de citroen en knoflook. Verwijder het vlees van de kip met 2 vorken van het bot.
Hak de rozemarijn fijn.
Serveer de bloemkoolsoep met een schep citroenkip en garneer met wat verse rozemarijn en stokbrood.
