De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Bloemkoolspiesen met kokos-kerriesaus

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Er is een fout opgetreden. Probeer het later nog eens.

Sandra Ysbrandy
Sandra Ysbrandy
Welkom! Mijn naam is Sandra Ysbrandy en ik ben een onwijze fan van groente. Het advies is om dagelijks minimaal 200 gram groenten te eten. Maar liever nog meer! Kook je mee? Eet smakelijk!

Ingrediënten

400 g g couscous couscous
1 bloemkolen bloemkool
olijfolie olijfolie
peper peper
zout zout
75 g g rozijnen rozijn
1 rode paprika rode paprika
1 uien ui
100 g g kokosrasp kokosrasp
2 tenen teen knoflook knoflook
2,5 cm cm gember gember
(geschild)
1 rode peper rode peper
(zonder zaadlijsten)
2 tl tl kerriepoeder kerriepoeder
2 el el Griekse yoghurt Griekse yoghurt
koriander koriander
(flinke bos)
50 g g amandelen amandelen

Bloemkoolspiesen met kokos-kerriesaus

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

30 min
(42)

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd roosjes van de bloemkool. Gooi de bloemkool die u overhoudt (incl. de stronk) niet weg! Rijg de bloemkoolroosjes aan spiesen en leg in een ovenschaal. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Rooster de bloemkool 20-30 minuten tot de roosjes goudbruin en licht geroosterd zijn. Keer ze halverwege om.

Wel intussen de rozijnen in heet water en snijd de paprika en het restje bloemkool in kleine gelijke blokjes. Doe een flinke scheut olijfolie in de pan en roerbak paprika en bloemkool tot ze beetgaar zijn. Kruid met peper en zout.

Maak intussen de kokos-kerriesaus. Snijd de ui in halve ringen en bak in ongeveer 10 minuten goudbruin. Rooster de kokos in een droge koekenpan kort tot goudbruin. Pureer de geroosterde kokos met de knoflook, gember, rode peper en 250 ml kokend water in een blender of met een staafmixer tot een gladde pasta.

Roer de kerriepoeder door de goudbruin gebakken uien en bak kort mee. Voeg de kokospasta toe en 250 ml water. Laat 10 minuten op laag vuur pruttelen. Als de saus indikt, doet u er wat water bij. Voeg Griekse yoghurt toe en breng op smaak met zout en peper.

Meng de couscous, rozijnen en fijngehakte peterselie door het paprika-bloemkoolmengsel. Bewaar wat peterselie om te garneren. Proef of de couscous goed op smaak is. Rooster de amandelen in een droge koekenpan en hak grof.

Verdeel de couscous over de borden en leg er 2 bloemkoolspiesen op. Lepel de kokos-kerriesaus over de spiesen. Garneer met de amandelen en peterselie.