De hoogste kwaliteit voor de laagste prijs!
Boeuf Bourguignon met peterseliemousseline

Het recept was toegevoegd aan uw favorieten.

Toon favorieten

Het recept was verwijderd uit uw favorieten.

Toon favorieten

Error opgetreden. Probeer opnieuw

Ingrediënten

175 g g boter boter
7 el el olijfolie olijfolie
750 g g stooflappen stooflappen
(incl. 2 laurierbladen)
3,25 uien ui
1 l l rode wijn rode wijn
2 el el tomatenpuree tomatenpuree
2 wortels wortel
150 g g peterselie peterselie
(fijngesneden)
8 tenen teen knoflook knoflook
(fijngesneden)
300 g g spekreepjes spekreepje
250 g g champignons champignon
500 g g aardappelen aardappel
200 ml ml witte wijn witte wijn
200 ml ml slagroom slagroom
2 eigeel eigeel
1 kroppen krop sla sla
200 g g zilveruitjes zilveruitje
1 tl tl mosterd mosterd
0,5 tl tl suiker suiker
zout zout
peper peper

Boeuf Bourguignon met peterseliemousseline

Geliked! 😁

Disliked 😔

Fout opgetreden. Probeer opnieuw!

1:10 h
(80)

Bereidingswijze

Pel en snij 3 uien in halve ringen. Schil de wortelen en snij in grove stukken. Maak de champignons schoon, snij in parten.

Verhit 75 gram boter en 2 eetlepels olie in een pan, voeg de stooflappen toe en bak het geheel aan. Voeg de ui toeen bak deze 2 minuten mee. Blus af met een deel van de rode wijn en voeg de tomatenpuree, wortelen, champignons, laurierbladen, 2 takjes peterselie, 6 tenen knoflook en spekreepjes toe. Bedek het geheel met de rest van de rode wijn tot het net onder staat. Breng aan de kook, draai het vuur laag, plaats een deksel op de pan en laat zachtjes 3,5 uur pruttelen.

Schil de aardappelen, kook gaar en laat ze uitstomen. Pel en snij een kwart ui. Verhit een pan met 2 eetlepels olie en bak de ui en 2 tenen knoflook aan. Blus af met de witte wijn. Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag, voeg de slagroom en de rest van de boter toe en pureer met de staafmixer. Stamp de aardappelen fijn, voeg het roommengsel toe en stamp nogmaals fijn. Voeg de eidooiers en de rest van de peterselie toe en roer dit tot een smeuïge massa. Breng op smaak met peper en zout.

Was de sla en gebruik alleen de binnenste zachte blaadjes. Meng de zilveruitjes, olijfolie,mosterd en suiker en breng op smaak met zout en peper. Meng de dressing door de sla.

Verdeel het vlees samen met de mousseline en salade over de borden.