Bereiding
Steek de BBQ aan.
Hak intussen de helft van koriander, de platte peterselie en munt fijn en meng de yoghurt en het sap van een halve limoen. Breng op smaak met een snufje zout.
Snijd het brood in 8 dikke plakken en besprenkel met olijfolie. Besprenkel ook de maiskolven met olijfolie en bestrooi met grof zeezout. Rooster het brood aan beide kanten bruin en gril de maiskolven rondom aan.
Halveer de avocado’s, verwijder de pit voorzichtig met een scherp mes en lepel het vruchtvlees uit de schil. Snijd de avocado’s in partjes en snijd de mais van de kolf.
Beleg de gegrilde sneetjes brood met partjes avocado en gegrilde mais. Besprenkel met de koriander-limoendressing en maak af met fijngesneden rode peper en wat verse koriander.
Tip: u kunt de mais en het brood ook in een grillpan grillen.