Bereiding
+ oventijd ca. 15-20 min.
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een muffinvorm in met 2 el zonnebloemolie.
Steek met een ronde uitsteekvorm zo groot mogelijke cirkels uit het wittebrood. Rol de sneetjes brood met een deegroller plat, zodat ze dunner en beter vormbaar worden. Druk elk sneetje brood voorzichtig in een holte van de muffinvorm.
Snipper de uien en snijd de bosui fijn. Houd wat bosui achter voor garnering
Verhit 1 el zonnebloemolie in een koekenpan op laag vuur en fruit de ui en bosui zacht aan. Verdeel de ui en bosui over de broodcups.
Klop in een kom de eieren en slagroom los. Breng op smaak met oregano, zout en peper en meng nog eens door.
Snijd de brie in 12 stukken, rasp de Parmezaanse kaas en snijd de plakken cheddar in vieren. Vul elke broodcup met een mix van de drie kazen.
Giet het eiermengsel voorzichtig in de broodcups, vul niet helemaal tot de rand. Bak de mini quiches in 15 tot 20 min. goudbruin en gaar of totdat het eimengsel is gestold.
Haal de quiches voorzichtig uit de muffinvorm en laat ze iets afkoelen voordat je ze serveert.
Maak elke quiche af met een tl Griekse yoghurt, chilivlokken, peterselie en rozemarijn.