Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Schil de bieten en snijd in parten. Leg op de bakplaat. Snijd de pompoen (met schil en zonder de zaadjes) in blokjes van 2 x 2 cm en de rode ui (zonder schil) in parten en verdeel over de bakplaat. Besprenkel met olijfolie, tijm en peper. Let op dat de groente niet te dicht op elkaar liggen. Zet 25 minuten in de oven tot de groente mooi geroosterd en beetgaar zijn.
- Verwarm ondertussen olijfolie in een pan. Hak de knoflook fijn en bak tot de knoflook goudbruin ziet. Voeg de tomaten, kaneelpoeder en eventueel een snuf zout toe. Breng aan de kook.
- Doe de bulgur erbij en laat 10 minuten met de deksel op de pan sudderen. Haal van het vuur en laat afgedekt staan. Haal de groente uit de oven.
- Verdeel de bulgur met kaneel over de borden. Schep op ieder bord de geroosterde biet en pompoen. Maak de bulgur met kaneel, geroosterde biet en pompoen af met 1 el magere kwark.
Tip! In de oven geroosterde groente worden heerlijk zoet van smaak en een beetje knapperig! Kinderen vinden geroosterde groente vaak veel lekkerder dan gekookte groente.